ACELGA (Beta vulgaris var. cicla)

ACELGA (Beta vulgaris var. cicla)

La acelga es un alimento de alto valor nutritivo y bajo aporte calórico. Constituye un excelente aporte de fibra soluble, que favorece el tránsito intestinal y previene el estreñimiento”, escribe la Fundación Española de la Nutrición (FEN) sobre estas hojas de vivo color verde que, en ocasiones, se confunden con las espinacas.

Son muy ricas en vitaminas y minerales. Aportan cantidades muy significativas de yodo y magnesio y algo inferiores de potasio y de calcio.

Por su alto contenido en calcio, la acelga debería ser un alimento a incluir con regularidad en la dieta de personas mayores, embarazadas, niños en crecimiento y deportistas”. Por el mismo motivo, las personas con tendencia a padecer cálculos renales de oxalato cálcico deben consumirlas con moderación.

También son ricas en hierro, prácticamente contienen el mismo contenido que las espinacas aunque, así que, si padeces anemia, puedes combinar espinacas o acelgas para variar un poco tu alimentación.

En cuanto a las vitaminas, destaca la presencia de vitamina C, imprescindible para poder absorber el hierro y un importante antioxidante. También contienen pro-vitamina A, que se transforma en vitamina A y ayuda a mejorar la fortaleza de huesos, piel, cabello y la vista (actúa como protector frente al desarrollo de cataratas en la edad avanzada).

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